Tajanstveni starac, saveznik ljudskog zdravlja kojeg je zapadna kultura tek nedavno upoznala, a u Kini i na Orijentu poznat je stoljećima, bijeli je čaj. Dobiva se od iste biljke kao i zeleni i crni, ali sa svojim ljekovitim svojstvima prednjači pred svim vrstama čaja i smatra ga se najljekovitijim čajem koji postoji.
Bijeli čaj vrlo je rijedak jer se uzgaja samo u kineskoj provinciji Fujian gdje ga još zovu Bai Hao. Iako ga se dobiva od iste biljke, Camellie Sinensis, tajna njegove moći krije se u postupku tretiranja i branja. Za proizvodnju uzimaju se samo najmlađi listići koji sadržavaju najveći udio polifenola i imaju vrlo jaka antioksidativna svojstva. Njegovu rijetkost veliča još i činjenica što se bere samo nekoliko dana.
Poštovanje bijelom čaju zadire u daleku prošlost, za vrijeme kineske dinastije Song (960. – 1279.) kada je od strane carskog dvora odabran kao danak caru. Spomenuta dinastija razvila je i ceremoniju pripreme bijelog čaja, preteče današnje japanske čajne ceremonije, poznate kao Song čajna ceremonija. Sklad te ceremonije činili su listići bijelog čaja koji su se usitnjavali u srebrnkasti prah koji se tada mućkao u zdjelicama tijekom ceremonije. Car Hui Zong (1101. – 1125.) bio je veliki ljubitelj bijelog čaja radi čega je postao toliko opsjednut pronalaskom savršenog čaja da je čak izgubio velike dijelove svog carstva.
Tijekom sljedećih nekoliko stoljeća Song ceremonija spremanja čaja u obliku praha bila je zaboravljena i nju su zamijenili samo obični listići bijelog čaja. S razvojem čovječanstva evalouirala je i proizvodnja čaja pa od 1885. godine postoji više načina u razvoju proizvodnje bijelog čaja.
Bijeli čaj poznat je kao posebna vrsta zelenog čaja. Dobiva se odabirom samo najfinijih, najmlađih listića i pupoljaka, još prekrivenih kratkim bijelim dlačicama zbog kojih su osušeni listići srebrnkasto – bijele boje po kojoj je dobio svoje ime – bijeli. Smatra se nefermentiranim čajem zbog toga što se samo 2% fermentira i to se događa uglavnom za vrijeme sušenja koji zbog minimalne obrade i uzimanja samo najmlađih listića i pupoljaka zadržava više polifenola katehina sadržanog u svježim listovima biljke pa je stoga i ljekovitiji od zelenog čaja. Najkvalitetnija vrsta bijelog čaja na tržištu je poznata pod imenom Silver needle (srebrna igla).
Bogatiji antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, bijeli čaj sadržava 25% manje kofeina od zelenog čaja, a uspoređujući ga sa crnim koji ima 40 mg kofeina dok bijeli ima svega prosječno 15 mg kofeina pogodan je za osobe svih uzrasta. Znanstvenim ispitivanjima došlo se do činjenice da šalica bijelog čaja ima zdravstvenu vrijednost identičnoj onoj od 12 čaša svježe iscijeđenog soka naranče.
Brojne zdravstvene pogodnosti konzumiranja bijelog čaja identične su onima zelenog. Razlikuje ih manja količina kofeina u bijelom čaju i manja trpkost u okusu, jer okus bijelog čaja je blag i osvježavajući. Pije li se bijeli čaj preventivno on jača cjelokupan imunološki sustav, a dokazano je da je uspješan i u borbi protiv kancerogenih oboljenja. Prema studiji napravljenoj na Pace University 2004. godine dokazano je da bijeli čaj sadrži više antivirusnih i antibakterijskih čimbenika od zelenog čaja. Zbog sadržaja pupoljaka bijeli čaj sadrži više aminokiseline teanina koja povoljno djeluje na relaksaciju i dobro raspoloženje. Zahvaljujući antioksidansima bijeli čaj je izvrstan saveznik u borbi protiv virusa i bakterija. Antioksidansi sadržani u bijelom čaju čak mogu olakšati simptome virusa HIV-a. Bijeli čaj smanjuje razinu šećera u krvi te ublažava simptome dijabetesa, jača imunitet i smanjuje razinu kolesterola, a zbog toga što smanjuje razinu elastina i kolagena poznat je i kao faktor koji pomaže smanjenju osobina starenja. Onima koji žele reducirati svoju tjelesnu težinu preporučljivo je piti bijeli čaj jer djeluje na ubrzanje metabolizma zbog čega organizam ne može stvarati zalihu masnoća.
Osvježavajući i moćan, bijeli čaj se može piti u bilo koje doba dana, ali kako djeluje opuštajuće na svakog pojedinca, bilo bi ga dobro piti navečer, dok bi ga osobe koje pate od visokog krvnog tlaka trebale konzumirati cijeli dan. Idealna količina konzumiranja bijelog čaja su oko 3 šalice čaja dnevno koje se piju do 45 minuta nakon kuhanja.
Vodite brigu o svom i zdravlju svoje obitelji, navratite u ČokoČaj i u svoju kućnu čajoteku uvrstite i bijeli čaj. Vrste Silver Needle i Friends Forever čekaju na vas. Više informacija o samom čaju možete saznati i na našim web stranicama www.cokocaj-trgovina.hr, a svakodnevnim ispijanjem ljekovitih svojstava bijelog čaja iz svoje najdraže šalice sigurno više nećete čekati na prozivku sestre u liječničkoj ordinaciji.